De decembermaand komt er weer aan en dit betekend vaak extra uitgaven aan cadeautjes en etentjes. Om kosten te besparen, kun je ervoor kiezen om met minder budget toch een lekkere maaltijd te bereiden. Rijst is over het algemeen een echte budget optie, een kilo rijst (verschillende variaties) kost gemiddeld €2,00. Hier kun je gemiddeld 13 porties uithalen. Dat komt neer op een prijs van slechts €0,15 per portie! In deze blogpost delen we drie lekkere en budget recepten onder de €1,40 p.p.!
Vegetarische poké bowl
Ingrediënten
- 300 gram Bravo pandan rijst (€0,80)
- 250 gram tofu (€1,50)
- 2 el paneermeel (€0,06)
- 2 el ketjap manis (€0,15)
- 1 komkommer (€0,89)
- 1 avocado (€1,00)
- 150 gram wortels (€0,50)
Totaal: €4,90 voor vier porties (€1,23 p.p.)
Bereidingswijze
- Breng een ruime pan met water aan de kook.
- Voeg de Bravo pandan rijst toe en laat dit 12-15 minuten koken.
- Laat de deksel na het afgieten op de pan en gaar de rijst 10 minuten na.
- Snijd de tofu in blokjes en marineer de tofu met 2 el ketjap manis en 2 el paneermeel.
- Snijd de komkommer, wortel en avocado in reepjes.
- Eventueel kun je de wortel ook raspen, om de reepjes nog smaller te maken.
- Breng in een pan een el olie aan en bak hierin de tofu blokjes knapperig en gaar.
- Verdeel de rijst over vier borden.
- Verdeel de krokante tofu en groenten over de borden.
- Eetsmakelijk!
Nasi goreng
Ingrediënten
- 300 gram Bravo parboiled rijst (€0,68)
- 4 eieren (€0,87)
- 450 gram nasi groenten mix (€1,79)
- 75 gram cassave kroepoek (€0,99)
- Kruidenmix nasi (€0,69)
Totaal: €5,02 voor vier porties (€1,26 p.p.)
Bereidingswijze
- Breng een ruime pan met water aan de kook.
- Voeg de Bravo parboiled rijst toe en laat dit 12-15 minuten koken.
- Bak in een koekenpan de vier eieren.
- Breng een el olie aan in een andere koekenpan en voeg hieraan de nasi groenten mix toe.
- Bak de groenten gaar.
- Voeg de rijst toe aan de groenten en breng het gerecht op smaak met de kruidenmix.
- Verdeel de nasi over de vier borden.
- Verdeel over elk bord ook een gebakken ei.
- Eetsmakelijk!
Gevulde paprika’s
Ingrediënten
- 300 gram Bravo witte rijst (€0,60)
- 4 paprika’s (€2,00)
- 1 courgette (€0,69)
- 2 tenen knoflook (€0,05)
- 200 gram vegetarisch gehakt (€1,90)
- 150 gram Griekse yoghurt (€0,32)
Totaal: €5,56 voor vier porties (€1,39 p.p.)
Bereidingswijze
- Breng een ruime pan met water aan de kook.
- Kook de Bravo witte rijst in 12-15 minuten gaar.
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten.
- Rooster de paprika’s 12-15 minuten in een voorverwarmde oven.
- Snijd de courgette in blokjes.
- Hak de knoflooktentjes fijn.
- Verhit in een koekenpan een el olie.
- Bak de helft van de knoflook kort en voeg het vegetarische gehakt toe.
- Voeg de courgette blokjes toe en bak deze ook kort mee.
- Roer de yoghurt met de andere helft van de knoflook in een kommetje.
- Haal de paprika’s uit de oven en verdeel de rijst en het gehaktmengsel over de paprika’s.
- Top het gerecht af met de knoflook yoghurt.
- Eetsmakelijk!
Ook met een kleiner budget kun je dus een heerlijke maaltijd creëren! Op zoek naar meer receptinspiratie? Neem dan hier een kijkje.
